Курсы Егор Козловский

Навыки

• Подбирать оборудование для работы
• Работать с закваской и дрожжами
• Готовить полезный хлеб дома
• Правильно хранить хлеб

Навыки

• Фисташковое суфле «Птичье молоко»
• Шоколадное суфле «Птичье молоко»
• Ванильное суфле «Птичье молоко»
• Ягодное суфле «Птичье молоко»
• Посыпки для декора десертов

Навыки

• Технике приготовления вишневого зефира
• Технике приготовления яблочного зефира
• Раскрывать творческий потенциал
• Делать зефир без сахара

Навыки

• Темперировать шоколад, плитки и конфеты
• Готовить муссовые торты и пирожные

Навыки

• Тарталетки на скорую руку
• Изысканные тарталетки
• Лимонные тарталетки
• Ягодные тарталетки
• Тарт ананас-манго
• Французский киш
• Шоколадный тарт
• Тарт Экзо

Навыки

• Способы правильно подобрать пропорции
• Развитие профессиональных навыков
• Советы опытного кондитера
• Серию авторских рецептов
• Вкусный десерт

Навыки

• Сабле с пармезаном и томатами
• Вишневый мармелад с корицей
• Нежный кисло-сладкий кекс
• Черносмородиновый зефир
• Малиновый маршмеллоу
• Шоколадный террин

Навыки

• Рисовать абстракцию и узоры на торте
• Делать глазурь с мраморным эффектом
• Делать цветные разводы на торте
• Работать с велюровыми тортами
• Создавать зеркальную глазурь

Навыки

• Правильные действия при создании макрон
• Как получить 100% результат
• Секреты капризного рецепта

Навыки

• Правильно делать начинки для нуги
• Готовить 3 разных типа нуги
• Правильно использовать нугу
• Менять консистенцию нуги

Навыки

• Какой декор применять для макаронс
• Как создавать новые сочетания

Навыки

• Особенностям выпечки хлеба без глютена
• Делать соевое и ореховое молоко
• Печь хлеб без глютена

Навыки

• Как придумать новый рецепт
• Основы кулинарной теории

Навыки

• Как приготовить вкусный десерт
• Чем особенна работа кондитера
• Какие есть виды варенья
• Как готовить варенье
• Что такое конфитюр

Навыки

• Как похудеть не отказываясь от сладкого
• Подробности о гликемическом индексе
• Что не используется в ПП десертах
• Из чего состоят ПП десерты
• Какие бывают ПП десерты

Навыки

• Изготавливать корпусные конфеты
• Понимать маркировку шоколада
• Готовить начинки для конфет
• Готовить различные трюфели
• Делать нарезные конфеты
• Изготавливать шоколад

Навыки

• Делать шоколадные плитки с начинкой
• Правильно мыть формы для шоколада
• Создавать полые шоколадные фигуры
• Охлаждать шоколадные фигуры
• Делать бумажные корнетики
• Темперировать шоколад

Навыки

• Готовить 5 видов маршмеллоу
• Готовить 3 вида мармелада
• Готовить 3 вида зефира

Навыки

• Главные ошибки при работе с шоколадом
• О способах темперирования шоколада
• Всю правду о побелевшем шоколаде
• Условия для 100% результата

Навыки

• Гастрономическое удовольствие
• Рецепт идеального кекса
• Довольных домочадцев
• Восхищенных гостей